KUNCI JAWABAN IBM DASAR

KUNCI JAWABAN

Ujian MID Semester Genap 2012/2013

Mata Kuliah: Ilmu Bahan Makanan Dasar

Jurusan : Gizi / S1

Waktu 75 menit

 

1. Denaturasi. Disarankan untuk mengkonsumsi telur matang karena lebih mudah dicerna dalam tubuh
2. Yang dimaksud dengan:
     a. Pork adalah daging babi
     b. Beef adalah daging sapi
     c. Lamb adalah daging kambing

3. Karkas adalah bagian dari hewan yang dipotong dan telah dihilangkan, kepala, isi perut, jeroan, darah, tulang dan bulu

4. Faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan pasca panen adalah:

    a. Mikroorganisme
    b. Aktivitas enzim
    c. Serangga, parasit dan hama lain
    d. Temperatur

•     e. Kelembaban

    f. Oksigen
   g. Cahaya

•    h. Waktu

5. Luka pada bahan hasil pertanian dapat mengakibatkan kerusakan lebih lanjut karena dapat digunakan oleh mikroorganisme untuk tumbuh dan beraktivitas.

6. Gelatinisasi adalah proses pengembangan karbohidrat karena penyerapan air dan pemanasan yang mengakibatkan membesarnya granula pati dalam bahan makanan

7. Cara mengekstrak pati umbi-umbian adalah dengan menghaluskan umbi dan ditambah air kemudian endapan pati dikeringkan

8. Tanaman yang digunakan untuk membuat beer, whisky, dan vodka adalah rye

9. Bagian telur yang mengandung 100% kolesterol adalah kuning telur.

10.Komoditi yang terkenal dengan sebutan glycine max adalah kedelei.

 

klik pada brosur jika berminat

 

BAKPIA Arjuno 46

 

Selamat Datang

Mengingat web saya mitrastudia.co.cc sedang mengalami masalah, maka segala materi kuliah saya dapat diakses dari blog ini. Semoga dapat membatu anda dalam belajar. Terima kasih atas pengertian dan kerjasamanya. Mari kita yakinkan dalam diri kita bahwa segala hal itu butuh ketekunan dan kerja keras. Jangan takut menghadapi kerasnya kehidupan dunia karena “jika kita keras pada diri kita maka dunia akan lunak pada diri kita. Percayalah bahwa sukses adalah hak kita semua” (Andrie Wongso).